Pain perdu, club sandwich, pudding… Que faire avec une brioche qui a durci ? Ne la jetez surtout pas ! Profitez de ses saveurs en l'intégrant dans de nombreuses recettes réconfortantes et gourmandes.
Au petit-déjeuner ou au goûter, enrobée de chocolat chaud, de confiture ou tout simplement nature, la brioche offre des plaisirs inégalés. Malheureusement, elle a tendance à se dessécher rapidement. Grâce aux chiffres alarmants de l’ADEME, qui estimait à 10 millions de tonnes les déchets alimentaires annuels, il est temps de trouver des solutions créatives. La brioche, tout comme le pain, se prête facilement à la réutilisation. Que vous ayez de la brioche, de la gâche ou du panettone, laissez libre cours à votre imagination !
- Brioch'fingers
- Gâche tranchée breakfast club
- Brioche perdue au lait de coco
- Pudding de restes de panettone
La recette de la brioch'fingers
Cette version moderne du pain perdu, proposée par La Fournée Dorée, invite à redécouvrir la brioche de façon ludique et gourmande, accompagnée de caramel, confiture ou chocolat fondu.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 tranches de brioche tranchée
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème liquide
Préparation :
- Mélanger le lait, les œufs, le sucre vanillé et la crème dans un récipient.
- Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.
- Découper les tranches de brioche en fingers d’environ 3 cm.
- Tremper les fingers de brioche dans le mélange et les faire dorer à la poêle.
Gâche tranchée breakfast club
Un brunch savoureux inspiré des clubs sandwich, imaginé par La Fournée Dorée, idéal pour un réveil gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de gâche
- 2 œufs durs
- 12 tranches de poitrine fumée
- 2 tomates
- Mayonnaise
- Ciboulette
Préparation :
- Mélanger l’œuf dur écrasé avec de la mayonnaise et de la ciboulette.
- Faire cuire la poitrine fumée jusqu'à croustillante.
- Toaster les tranches de gâche. Étaler une couche du mélange sur la première tranche, ajouter tomates et poitrine, puis refermer le sandwich.
- Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Brioche perdue au lait de coco
Cette recette apporte une touche exotique à la brioche perdue, alliant lait de coco et fruits frais, adaptable selon la saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 27 cl de lait de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 33 g de beurre
- 1 œuf
- 4 tranches de brioche
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- Fruits variés (bananes, kiwis, etc.)
- Sirop d’érable ou miel pour servir
Préparation :
- Battre ensemble le lait de coco, le sucre, l'œuf et la cassonade.
- Faire tremper les tranches de brioche, puis les dorer dans le beurre.
- Servir avec les fruits et un filet de sirop d’érable.
Pudding de restes de panettone d'Hélène Darroze
Ce pudding, inspiré des traditions britanniques, permet de recycler diverses viennoiseries, incluant même des chocolats !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 1/2 litre de lait
- 180 g de sucre
- 1/2 litre de crème
- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
- Extrait de vanille
- Restes de panettone
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients pour l’appareil à pudding.
- Ajouter les morceaux de panettone dans un plat allant au four et verser l’appareil par-dessus.
- Enfourner à 170 °C pendant une heure.
