Les blinis aux topinambours et noisettes apportent une explosion de saveurs à vos repas. Ces petites crêpes délicieusement moelleuses marient la douceur du topinambour à la croquant des noisettes. Avec quelques conseils pratiques, vous deviendrez rapidement un expert dans la préparation de ce plat à la fois raffiné et accessible.
25 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
- 150 grammes de farine de blé
- 1 sachet de poudre à lever
- 50 grammes de lait en poudre
- 150 grammes de purée de topinambours
- 2 unités d'œufs déshydratés
- 50 grammes de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Poêle à blinis
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et la poudre à lever dans un grand bol pour créer une base légère et aérienne.
Étape 2
Incorporez le lait en poudre puis ajoutez la purée de topinambours, obtenue en cuisant les topinambours jusqu’à tendreté et en les écrasant.
Étape 3
Ajoutez les œufs déshydratés et 150 ml d’eau pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Mélangez les noisettes concassées avec l’huile de noisette et assaisonnez de sel.
Étape 5
Chauffez une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen et versez-y une petite louche de pâte pour former un blini.
Étape 6
Faites cuire chaque blini pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez intégrer une cuillère à soupe de crème épaisse en poudre à votre pâte.
Accord mets et vins
Ces blinis se dégustent harmonieusement avec un vin blanc sec, tel qu’un chenin du Val de Loire, qui mettra en avant les saveurs délicates des noisettes et des topinambours.
Info culturelle
Les blinis, issus de la tradition russe, sont généralement préparés lors de la semaine de la Maslenitsa, symbolisant le soleil et le printemps. Ces blinis innovants reconduisent cette tradition culinaire tout en lui apportant une touche moderne.
Présentation
Pour mettre en valeur vos blinis, disposez-les sur une ardoise. Ajoutez des coupelles de sauce crémeuse et quelques feuilles de salade déshydratée pour ajouter une touche de couleur.
