Christophe Raoux, ancien cadre au Peninsula à Paris, est reconnu pour sa passion et son engagement envers la cuisine. Découvrez son parcours exemplaire.
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- Restaurants
- Cuisine et recettes
- Compte Instagram
En tant qu'ancien élève d'Alain Ducasse, Christophe Raoux a œuvré dans des établissements prestigieux comme L'Oiseau Blanc au Peninsula à Paris.
Qui est Christophe Raoux ?
Christophe Raoux, chef originaire de la Roche-sur-Yon en Vendée, a développé son amour pour la gastronomie dès son enfance en participant aux repas familiaux où le foie gras et le civet de lièvre régnaient en maîtres. Après avoir obtenu son CAP au lycée hôtelier Edouard-Branly, il affine son talent dans des restaurants étoilés comme L'Ecritoire et au Château de Divonne, aux côtés de chefs renommés. Après son service militaire, il commence par un poste de commis au Ritz, avant de rejoindre Marcel d'Alain Ducasse et plus tard, les équipes de Lenôtre.
En 2006, il est nommé chef exécutif au sein du groupe Alain Ducasse. Il déclare : "Le chef m'a toujours emmené pour participer à de nombreuses ouvertures. Pour prouver ma valeur, j'ai quitté le groupe pour diriger les cuisines de l'Intercontinental Paris jusqu'en 2016." En 2015, il est couronné Meilleur Ouvrier de France et en 2020, il décroche une étoile au Guide Michelin pour L'Oiseau Blanc. Après son départ en mars 2021, il devient chef exécutif des Écoles Alain Ducasse à Paris.
En pleine crise Covid, il embrasse un nouveau défi en tant que chef exécutif au m3-Groupe à Genève, où il allie talents culinaires et artistiques pour offrir des expériences uniques. Sa mission principale : transmettre son savoir. "J'adore apprendre, mais transmettre est tout aussi précieux. Changer régulièrement de restaurant me permet d'éviter la routine tout en restant curieux, une qualité essentielle dans notre métier".
Où se trouve le restaurant de Christophe Raoux ?
En janvier 2023, il annonce une nouvelle aventure professionnelle sans encore révéler l'identité de son prochain restaurant, promettant une belle expérience culinaire.
Comment définir la cuisine de Christophe Raoux ?
En 2018, il déclarait faire une cuisine de cuisinier, axée sur les aliments de saison. "Il est regrettable que tant de chefs aient emporté leurs secrets à leur départ", soulignait-il. Actuellement, sa philosophie d'excellence demeure centrée sur la qualité des produits. "Ma curiosité alimentaire m’enrichit constamment et inspire mes recettes. Je puise aussi dans l'art, avec Klimt et Dalí comme sources d'inspiration. Mes contemporains peuvent aussi nourrir ma créativité".
Quelles sont les recettes emblématiques de Christophe Raoux ?
Amateur de cuisine réconfortante, il apprécie des plats comme le suprême de volaille ou le lièvre à la royale. Son plat signature au Peninsula Paris était un turbot accompagné de croûtons et de couteaux, avec une crème de romaine et des champignons, couronné d'un beurre blanc.
Quel est le compte Instagram de Christophe Raoux ?
Pour suivre Christophe Raoux et découvrir son univers, retrouvez-le sur Instagram sous le nom @christophe_raoux2015, où il partage ses voyages, ses rencontres avec d'autres chefs, et met en avant ses produits favoris.
