Chakchouka, terrine aux trois poivrons, piperade basquaise... On célèbre la haute saison du poivron avec 55 recettes ensoleillées.
Incontournable des jardins d'été, le poivron se décline en une palette de couleurs allant du vert au rouge. Ce légume, appartenant à la famille des piments doux, est reconnu pour sa texture croquante et son goût sucré, qui évolue avec sa maturité. De la fraîcheur du poivron vert à la douceur du rouge, nous vous proposons un tour d'horizon de 55 recettes qui rehaussent ce légume tout au long de la saison.
À l’apéritif
Pour vos apéritifs d'été, le poivron se prête à de multiples interprétations. Il se déguste en bouchées garnies de thon, de mayonnaise et de câpres pour une explosion de saveurs. En version pickles, aromatisé avec des graines de moutarde et du basilic, il est prêt à être dégusté. Pour une touche raffinée, essayez la crème de poivron du chef Jean-André Charial, à base de poivrons rouges, de crème fraîche et d'une note de gingembre.
Le poivron se marie également avec des tomates confites et des filets d'anchois sur une pizza express, agrémentée d'olives noires. Pour impressionner vos convives, misez sur des terrines, comme celle au fromage de chèvre et ciboulette, ou celle aux aubergines et tomates. Ces délices s'accompagnent parfaitement d'un pain de campagne grillé.
En plat de résistance
Le poivron est la star de la traditionnelle sauce basquaise, riche en poivrons, tomates mûres, piment d'Espelette et jambon de Bayonne, parfaite avec des cuisses de poulet grillées. Les petits farcis niçois mettent également à l'honneur ce légume, avec des poivrons farcis de bœuf et de riz. Pour un repas rapide, optez pour une frittata au poivron et fromage de chèvre, un sauté de bœuf au poivron et miel, ou une ciabatta garnie de légumes grillés, idéals pour savourer l'été.
*Initialement publié le 1er juillet 2024, cet article a fait l’objet d’une mise à jour.
