En 2023, 29 restaurants ont été honorés de trois étoiles au Guide Michelin à travers tout l'Hexagone. Où se trouvent-ils et qui sont les chefs talentueux derrière ces établissements ?
La liste complète des restaurants 3 étoiles du Guide Michelin
Cette année, la France est fière de compter 29 restaurants triplement étoilés, témoignant d'une cuisine d'exception. Paris se distingue avec le plus grand nombre, présentant neuf établissements étoilés. Voici la liste des restaurants de renom :
À Paris
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno (75008)
- Arpège d'Alain Passard (75007)
- Épicure au Bristol d'Éric Frechon (75008)
- Kei de Kei Kobayashi (75001)
- L'Ambroisie de Bernard Pacaud (75004)
- Le Cinq au Four Seasons George V de Christian Le Squer (75008)
- Le Pré Catelan de Frédéric Anton (75016)
- Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (75008)
- Plénitude - Cheval Blanc d'Arnaud Donckele (75001)
En Auvergne-Rhône-Alpes
- Flocons de Sel d'Emmanuel Renaut à Megève (74)
- Georges Blanc à Saint-Julien-sur-Veyle (01)
- Le 1947 au Cheval Blanc de Yannick Alléno à Courchevel (73)
- Le Clos des Sens de Franck Derouet à Annecy-le-Vieux (74)
- Pic d'Anne-Sophie Pic à Valence (26)
- Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)
- La Bouitte de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville (73)
- Le Bois sans feuilles de Michel et César Troisgros à Ouches (42)
En Provence-Alpes-Côte d'Azur
- AM d'Alexandre Mazzia à Marseille (13)
- L'Oustau de Baumanière de Glenn Viel aux Baux-de-Provence (13)
- La Vague d'Or - Cheval Blanc d'Arnaud Donckele à Saint-Tropez (83)
- La Villa Madie de Dimitri Droisneau à Cassis (13)
- Le Louis XV-Alain Ducasse à Monaco
- Le Petit Nice de Gérald Passédat à Marseille (13)
- Mirazur de Mauro Colagreco à Menton (06)
Les chefs derrière l'excellence
En 2023, Alexandre Couillon a été intronisé dans le cercle très prisé des chefs triplement étoilés. D'autres grands noms, tels que Alain Ducasse, Yannick Alléno et Anne-Sophie Pic, seule femme à détenir cette distinction en France, figurent également parmi les honorés. Voici quelques chefs emblématiques :
Alain Ducasse
Yannick Alléno
Anne-Sophie Pic
Mauro Colagreco
Michel Guérard
À quelques jours de la cérémonie du Guide Michelin 2023, certains chefs comme Guy Savoy et Christophe Coutanceau ont vu leur troisième étoile leur être retirée. La quête d'un nouveau restaurant étoilé en Vendée est en marche, tandis qu'il faudra attendre 2024 pour découvrir d'autres nouvelles adresses triplement récompensées.
