Le magret de canard, un plat emblématique de la cuisine française, se marie à merveille avec des légumes inattendus. Dans cette recette, les radis glacés apporteront une touche de douceur croquante pour rehausser la saveur du canard.
Ingrédients nécessaires
- 2 magrets de canard
- 300 g de petits radis
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre du moulin
- Un filet de vinaigre balsamique
Préparation du magret
Commencez par réaliser des incisions en croix sur la peau des magrets de canard, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite, retournez-les et laissez cuire encore 4 à 5 minutes selon votre préférence de cuisson.
Glaces des radis
Pour les radis, lavez-les soigneusement et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les puis dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les radis et laissez-les caraméliser pendant quelques minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire légèrement.Mélangez bien pour obtenir une belle brillance.
Servez les magrets tranchés, accompagnés des radis glacés, pour une explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !
