Envie d'un dessert délicat pour votre brunch ou votre goûter ? Ce cake à la fleur d'oranger, proposé par la talentueuse Claire Heitzler, saura faire chavirer vos papilles ! Une recette simple, rapide et savoureuse, à ne pas manquer.
Un cake au parfum subtil et envoûtant
Le cake se prête à de multiples variations : au citron, au chocolat ou aux fruits confits. Pourtant, la version à la fleur d'oranger se distingue par son subtil parfum. Claire Heitzler, reconnue comme Pâtissière de l'année en 2013 par le guide Gault & Millau, partage ici sa recette originale.
Les ingrédients essentiels
- 125 g d'œufs
- 145 g de sucre
- 63 g de crème liquide
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7) et beurrez un moule à cake.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
- Ajoutez la crème et l'essence de fleur d'oranger, puis mélangez.
- Incorporez le beurre fondu à 50 °C.
- Mettez au four et réduisez immédiatement la température à 185 °C (th.6).
- Faites cuire 15 minutes, puis continuez à 140 °C (th.4/5) pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir, démoulez, décorez de pétales de fleur d'oranger et servez.
Astuces pour un cake parfait
Pour un cake bien réussi, testez l'intensité de l'essence de fleur d'oranger avant d'enfourner. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Pour un gâteau encore plus moelleux, réalisez une incision et ajoutez un filet de beurre fondu en début de cuisson. N'hésitez pas à napper le cake d'un sirop à base d'eau de fleur d'oranger en sortant du four pour encore plus de gourmandise.
