Pour un lendemain de fête, une déclaration d’amour ou d’impôt, la soupe est un véritable symbole de réconfort ! C’est également l’avis de Julien Ponceblanc, qui partage sa passion pour les veloutés et autres potages dans son ouvrage, Journal d’un amoureux des soupes.
Pour Julien Ponceblanc, la soupe raconte une histoire. Diplômé de l'ESSEC, il a décidé d’en faire son métier, créant Greenshoot, une marque de potages frais, tout en publiant un livre dédié à sa passion. Il ne s’agit pas d’une simple compilation de recettes, mais d’une œuvre où chaque préparation est liée à une expérience ou à une saison, évoquant la vie quotidienne. "Je voulais montrer que le potage est un produit fabuleux offrant des associations infinies et adapté à chaque circonstance", explique-t-il.
Ce livre propose des recettes pensées pour différents états d’esprit. Julien y partage des souvenirs marquants, comme la fameuse "Soupe Lendemain de fête", un mélange de chou-fleur, coco, cajou et curcuma, imaginée après une soirée un peu trop arrosée. Les recettes, au-delà d’être succulentes, portent aussi une charge émotionnelle, notamment la "Soupe de rupture amoureuse", un gaspacho framboise et rhubarbe, chargée de vécu.
Afin de créer un lien authentique avec le lecteur, Julien Ponceblanc mise sur l’humour et la convivialité. Sa "soupe du Soir de déclaration d'impôt", un consommé froid rayonnant d’aigre-douceur, témoigne de cette intention. Illustré par des photos créatives de Caroline Faccioli, ce livre se veut accessible et engage le lecteur à redécouvrir le plaisir simple de la soupe.
Pour Julien, la soupe n’est pas à intellectualiser. Elle est un plat modeste, une toile vierge où chacun peut jouer avec les saveurs. "Mon livre propose une grammaire de la soupe" pour inciter chacun à y mettre sa touche personnelle et sa poésie propre, dit-il. Avec des recettes qui privilégient les ingrédients frais et de saison, il souhaite encourager la cuisine faite maison.
En somme, ce livre est une invitation à savourer le plaisir de cuisiner et de partager des moments authentiques. La soupe, lorsqu'elle est faite maison, incarne le bien-manger, un héritage familial pour Julien, qui, enfant, voyait sa grand-mère cultiver des légumes avec amour. "Cuisiner des soupes s’inscrit dans ma passion pour les produits locaux et sains", conclut-il.
Recette de la soupe réconfortante
- 200 g de patates douces
- 15 cl de lait de soja
- 70 g de crème de coco
- 15 g de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. de tapioca en poudre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de graines de pavot
- 1 pincée de sel de l'Himalaya
Pelez et coupez les patates douces, faites-les cuire avec de l'eau salée, le lait de soja, la crème de coco et le tapioca. Mixez, ajoutez le gingembre et servez avec des graines de pavot pour une texture onctueuse !
(1) Journal d'un amoureux des soupes, de Julien Ponceblanc, aux Éditions de La Martinière, 160 p., 19,90 €.
