La mozzarella di bufala est un ingrédient phare des repas estivaux. Ce délice italien rehausse tous vos plats : salades, tartines, et desserts fruités. Découvrez nos recettes rafraîchissantes pour un été gourmand.
Modèle de richesse gastronomique, la mozzarella di bufala, provenant principalement du sud de l’Italie, se distingue par sa texture crémeuse et son goût prononcé. Elle est obtenue à partir de lait de bufflonne et bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Contrairement à son homologue au lait de vache, la fior di latte, elle est plus grasse et offre une polyvalence inégalée dans des plats variés, du tiramisu salé à la mozzarella aux aubergines panées. Vous cherchez des idées pour mettre cette délicieuse mozzarella à l’honneur ? Voici notre sélection des 53 meilleures recettes.
Les grands classiques frais à la mozzarella di bufala
Impossible d’évoquer la mozzarella di bufala sans mentionner les recettes incontournables qui ont conquis le monde culinaire, comme la fameuse salade caprese. Pour une version simple et savoureuse, découpez des tomates cœur de bœuf bien mûres et de la mozzarella di bufala en tranches. Alternez-les dans un plat, ajoutez des feuilles de basilic frais, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez d’un bon filet d’huile d’olive. La bruschetta tomate-mozzarella est un autre délice à ne pas rater : faites griller du pain de campagne frotté à l’ail, ajoutez des tomates rôties et des rondelles de mozzarella di bufala, puis parsemez d’origan et de roquette. Pensez également à une pizza blanche garnie de jambon de Parme et de mozzarella di bufala, couronnée de roquette à la fin de la cuisson. Les plats de pâtes froides avec de la mozzarella di bufala apportent également une touche gourmande et rafraîchissante.
Des idées originales à base de mozzarella di bufala
Pour un apéritif digne de ce nom, n’hésitez pas à préparer un carpaccio de courgette agrémenté de mozzarella di bufala. En verrine, un mélange de melon, boulettes de mozzarella di bufala et basilic frais sera un succès assuré. Alternez les ingrédients et ajoutez un filet d’huile d’olive pour une présentation élégante. En plat, savourez une salade de quinoa mêlant mozzarella di bufala et nectarines, accompagnée de tomates mûres et de basilic ciselé. Pour les amateurs de fraîcheur, un gaspacho au concombre avec de la mozzarella di bufala saura séduire. Vous pouvez également opter pour un tartare de mozzarella à la mangue, avocat et roquette, ou encore une focaccia aux pêches rôties, pesto, mozzarella et jambon cru pour une explosion de saveurs sucrées-salées.
