Le poulet, viande blanche prisée dans de nombreux régimes, est souvent loué pour sa faible teneur en matières grasses. Mais toutes les coupes ne se valent pas. Une diététicienne nous éclaire sur les portions les plus saines.
La diététicienne Katie Drakeford, interrogée par Yahoo Life, souligne que le poulet est une excellente source de protéines maigres, à condition qu'il provienne d'élevages responsables (fermier, plein air, sans antibiotiques). Il est également riche en nutriments essentiels, notamment des vitamines B, du zinc, du sélénium et du potassium. Cependant, certaines coupes offrent des bienfaits nutritionnels supérieurs.
Le filet de poulet
Ce morceau, situé au niveau de la poitrine, est particulièrement maigre, faible en calories et en gras, tout en étant riche en protéines. La diététicienne Taylor McClelland ajoute que le filet est léger et se cuisine rapidement grâce à sa forme fine.
La cuisse de poulet
La cuisse, souvent privilégiée pour son goût riche et juteux, présente en plus l'avantage d'être moins couteuse et de mieux résister à la cuisson excessive. D'un point de vue nutritionnel, elle renferme des acides gras oméga-3, ainsi que des vitamines B, A et K, comme le précise la diététicienne Amy Beney.
Le blanc de poulet
Tout comme le filet, le blanc de poulet est recommandé pour ceux qui recherchent une viande maigre et faible en cholestérol. Toutefois, il a tendance à s'assécher rapidement lors de la cuisson, il est donc conseillé d'utiliser une marinade pour le rendre plus tendre.
Toutes ces coupes sont saines, à condition d'être consommées sans la peau, riche en graisses. De même, les ailes de poulet, souvent consommées avec leur peau, sont également riches en matières grasses et doivent être consommées modérément.
Source : Yahoo Life
