Dans l'univers des fromages, la mozzarella italienne émerge comme une véritable star pour la santé cardiaque. Recommandée par des spécialistes, elle peut aisément faire partie d'un régime équilibré.
Pour les amateurs de pizza et de fromage, voici une révélation réjouissante : vous pouvez vous régaler sans culpabilité. Étonnant, n'est-ce pas ? Bien que les fromages soient souvent perçus comme riches en graisses saturées et en sel, ce qui peut contribuer aux maladies cardiovasculaires, il est important de noter que tous les fromages ne sont pas semblables.
Selon le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue américain cité par le New York Post, la mozzarella est son choix privilégié. Ce fromage est préparé à partir de pâte filée, étirée jusqu'à former une douce boule crémeuse.
"C'est une excellente source de protéines et de calcium, mais elle se distingue aussi par sa teneur en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale et le système immunitaire", souligne-t-il. "La mozzarella fraîche est généralement moins grasse et moins salée que d'autres variétés de fromage."
Une mozzarella bienfaisante malgré ses calories
D'après le producteur italien Galbani, la mozzarella est un fromage à la fois savoureux et bénéfique pour la santé, avec un apport calorique qui varie de 220 à 280 kcal pour 100g. Ses qualités sont nombreuses : "Riche en protéines et en calcium, ce produit laitier non affiné se distingue par sa forte teneur en eau, lui conférant un faible taux de lipides."
En se basant sur la table de composition nutritionnelle Ciqual, publiée par l’ANSES, 100 grammes de mozzarella fournissent environ 0,7g de glucides, 16,5g de protéines, 240mg de sodium et 17,7g de lipides. Ces valeurs peuvent légèrement varier en fonction des produits, et le Dr Cheng recommande de surveiller l'apport en sodium, qui peut fluctuer entre les différentes marques.
La mozzarella de bufflonne, un trésor de nutriments
Pour ceux qui souhaiteraient diversifier leurs choix, la mozzarella de bufflonne est une excellente alternative. Elle est à la fois facilement digestible et pauvre en graisses, en sel et en lactose. Riche en protéines, calcium, phosphore et vitamines hydrosolubles telles que B1, B2 et B6, elle apporte également du zinc et de la vitamine E, connus pour ralentir le vieillissement des tissus, selon Galbani.
Si le fromage ne vous convient pas, sachez qu'il existe d'autres sources de protéines. "Les viandes maigres, le yaourt, les haricots et les légumes verts à feuilles offrent également des protéines et du calcium", conclut le Dr Chen.
