Ces choux à la crème chocolat sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur légèreté et le fondant du chocolat en font des petites merveilles qui raviront à coup sûr vos convives. Suivez-nous pour découvrir cette recette simple et efficace, parfaite pour briller lors de vos repas.
Temps de préparation : 35 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 2 œufs
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre
- 200 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Mixeur plongeant
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre jusqu'à complet fondu. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup, en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2 : Dessécher la pâte
Repositionnez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, laissez dessécher la pâte pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois.
Étape 3 : Incorporer les œufs
Laissez tiédir la pâte légèrement, puis incorporez les œufs un par un, en remuant vigoureusement entre chaque ajout jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
Étape 4 : Former les choux
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 5 : Préparer la crème au chocolat
Profitez de ce temps pour faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondue, incorporez le sucre ainsi que la crème, puis mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Étape 6 : Garnir les choux
Une fois la crème refroidie, garnissez délicatement vos petits choux en utilisant la poche à douille.
Astuce de chef
Pour obtenir des choux parfaitement ronds, gardez la poche à douille bien droite lors du façonnage. Vous pouvez également les dorer avec un peu de jaune d'œuf avant la cuisson pour une belle finition brillante.
Accords parfaits
Pour accompagner ces douceurs, un chocolat chaud crémeux ou un thé noir légèrement sucré s'accorderont harmonieusement.
Un peu d'histoire
Les choux à la crème font partie intégrante de la tradition pâtissière française, leur origine remontant au XVIe siècle. Ils ont été popularisés par le célèbre chef pâtissier Marie-Antoine Carême, qui a su sublimer cette recette classique que nous apprécions tant aujourd'hui.
