Originaire de Cuba, le mojito associe rhum, feuilles de menthe fraîche et citrons verts. Trois conseils du barman Pedro Martinez pour réussir votre cocktail maison.
Le mojito, emblématique de Cuba, est l'un des cocktails les plus appréciés. Bien que ses ingrédients soient simples — feuilles de menthe, citrons verts, sucre de canne et rhum blanc — la préparation varie d'un barman à l'autre. Selon l’expert Pedro Martinez, voici trois techniques essentielles pour parfaire votre mojito.
1. Respecter les étapes de préparation
Pour savourer un mojito authentique, il est crucial de suivre les étapes de préparation. "Commencez par mettre les feuilles de menthe au fond du verre, puis découpez les citrons en quartiers", dit Pedro Martinez, barman à Paris. En plaçant la menthe en premier, celle-ci sera protégée par le citron et le sucre, évitant ainsi d’avoir des morceaux flottants dans votre boisson qui pourraient altérer le goût.
2. Écraser la menthe avec délicatesse
Les feuilles de menthe libèrent leurs arômes facilement. "Il n'est pas nécessaire de les écraser trop vigoureusement. Si la menthe noircit, cela signifie que vous y êtes allé trop fort, et cela affectera le goût de votre cocktail", ajoute-t-il en souriant. Utilisez donc un pilon pour écraser doucement les feuilles.
3. Piler la glace avec soin
Pour obtenir de la glace pilée à la maison, il vous faut un torchon propre et un rouleau à pâtisserie. Enveloppez vos glaçons dans le torchon, puis frappez doucement avec le rouleau. "Attention à ne pas casser votre table !" prévient Pedro. Privilégiez un torchon 100 % coton pour éviter que le tissu ne colle aux glaçons.
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 Rue Sedaine, 75011 Paris. Tel : 09 50 73 12 99.
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