Une question de santé. Les fruits, riches en nutriments, suscitent des débats quant à leur consommation. Soit on les savoure avant le repas, soit on les réserve pour le dessert. Que dit la science ? Trois experts partagent leur point de vue.
Traditionnellement, le dessert est réservé aux douceurs sucrées, mais le Programme national nutrition santé (PNNS) nous encourage à opter pour des fruits. Bien que cela semble sain, est-ce la meilleure décision pour notre digestion ? Analysons la question.
Les fruits, un atout santé indiscutable
Des études scientifiques pointent vers les effets bénéfiques des fruits sur la santé générale, notamment cardiovasculaire et cognitive, grâce à leur richesse en vitamines C, E, et en fibres. Cependant, le naturopathe Olivier Panisset souligne qu'en les combinant avec des protéines et des féculents, les fruits pourraient entraîner des désagréments digestifs, car leur temps d'assimilation serait prolongé.
Ce point de vue n'est pas unanime. Serge Hercberg, épidémiologiste et professeur de nutrition, affirme que l'idée de fermentation dans le tube digestif n'est pas fondée. Il précise que l'estomac broie les aliments ensemble et que tous les nutriments sont assimilés sans problème. De plus, le Dr Jean-Michel Lecerf renforce cette idée en expliquant que la digestion est un processus continu, sans nécessité de séparer les fruits des autres aliments.
Adaptez votre consommation à vos sensations
Cela dit, certaines personnes ressentent effectivement des inconforts tels que des ballonnements après avoir mangé des fruits en même temps que d'autres plats. Ces réactions peuvent être liées à des conditions médicales comme le syndrome du côlon irritable, rappelle le Dr Lecerf. D'autres, sans pathologie identifiée, peuvent également être influencées par un état psychologique négatif lié à la consommation de fruits, ce qu'on appelle l'effet nocebo.
Pour les patients éprouvant des troubles digestifs, il est conseillé de tester différents types de fruits pour déterminer ceux qui conviennent le mieux. Écouter son corps et s'adapter à ses propres besoins est essentiel, rappelle Serge Hercberg.
Attention à la surconsommation de fruits
Bien qu'une pomme par jour soit souvent conseillée, il est crucial de surveiller les quantités. Les personnes ayant des reflux gastriques devraient limiter leur consommation pour éviter d'augmenter l'acidité dans l'œsophage. Le PNNS recommande au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, mais attention à la taille, car une grande pomme peut contenir jusqu'à 400 g.
Pour réduire l'hyperconsommation, il pourrait être judicieux de commencer les repas avec des fruits. Ils peuvent créer un effet de satiété et limiter le risque de trop se remplir. Cependant, culturellement, débuter un repas avec des fruits n'est pas courant en France, souvent préférée pour le dessert. Quoi qu'il en soit, l'essentiel reste de savourer ces aliments nutritifs de la manière qui vous convient le mieux.
