Avec son émission Les carnets de Julie, Julie Andrieu nous propose une recette innovante qui allie goût et écoresponsabilité : un guacamole fait à partir de cosses de fèves. Cette idée permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi d'éviter l'utilisation d'avocats souvent importés. Découvrez cette recette parfaite pour un apéritif anti-gaspi, à partager entre amis ou en famille.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser cette recette, privilégiez des fèves issues de l'agriculture biologique :
- 300 g de cosses de fèves
- 1 filet d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation étape par étape
Munissez-vous d'une casserole et d'un robot mixeur ou d'un blender pour concocter ce guacamole hors du commun.
- Lavez les cosses en les plongeant dans un saladier d'eau vinaigrée, rincez-les soigneusement et égouttez-les avant de les sécher avec un torchon propre.
- Émincez les cosses et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, en laissant cuire pendant 5 minutes dès la reprise de l'ébullition.
- Égouttez les cosses puis mixez-les avec l'ail, le jus de citron et le filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Pour apporter un peu de texture à votre guacamole, n'hésitez pas à ajouter des fèves blanchies et grossièrement concassées. Si vous souhaitez impressionner vos convives, incorporez également des épices et herbes caractéristiques du guacamole, comme du cumin, du paprika, de la noix de muscade ou même de la coriandre fraîche hachée !
