Réalisez un délicieux risotto qui ravira à coup sûr vos convives.
Les étapes de préparation
1) Préparation des brocolis :
Détachez les fleurettes du brocoli et émincez le pied en fines lamelles. Blanchissez le tout dans une eau bouillante pendant trois minutes, puis égouttez soigneusement et réservez.
2) Cuisson du poulet :
Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire le poulet à couvert pendant environ 4 minutes de chaque côté à feu doux. Une fois cuit, découpez-le en cubes et mettez-le de côté.
3) Préparation du risotto :
Dans un faitout, faites fondre du beurre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez doucement à feu doux jusqu'à obtenir des grains translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire tout en remuant. Versez progressivement le bouillon, en continuant à remuer, jusqu'à ce que le riz ait presque totalement absorbé le liquide. Incorporez le parmesan en mélangeant soigneusement.
Avant de servir, mélangez délicatement le brocoli, les cubes de poulet et le risotto. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
4) Astuce du chef :
Pour garder tout le croquant du brocoli, pensez à l'ajouter à peine blanchi. Cela crée un agréable contraste avec la texture crémeuse du risotto.
5) Accord met et vin :
Optez pour un Chardonnay d’Italie ou un blanc cour-cherverny, un vin vif, fin et aromatique qui accompagnera merveilleusement votre plat.
