Plongez dans une explosion de saveurs avec ce carpaccio d’agrumes, burrata et pistaches caramélisées. Alliant l’onctuosité de la burrata, le croquant des pistaches caramélisées et la fraîcheur des agrumes, cette recette offre un résultat épatant. Prêts à mettre la main à la pâte ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 agrumes (oranges, pamplemousses, mandarines)
- 250 g de burrata
- 100 g de pistaches non salées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Ustensiles nécessaires
- Mandoline tranchante
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Commencez par trancher finement les agrumes à l'aide de la mandoline. Veillez à bien laver les fruits pour éliminer tout résidu avant de les trancher.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites caraméliser les pistaches avec le sucre. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Étape 3
Disposez les tranches d’agrumes de manière harmonieuse sur des assiettes. Ajoutez la burrata coupée en morceaux, puis parsemez de pistaches caramélisées. Un filet d'huile d'olive extra vierge complétera le tout.
Mon astuce de chef
Pour un zeste d'exotisme, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou un peu de rhum au caramel.
Accord mets-vins
Un vin blanc moelleux, tel qu'un Sauternes ou un Monbazillac, accompagne à merveille ce plat sucré-salé.
L’info en plus
Les agrumes apportent une fraîcheur et une acidité qui contrastent avec la douceur de la burrata et le croquant des pistaches. Cette combinaison est emblématique des cuisines méditerranéennes.
Présentation du plat
Servez le carpaccio d’agrumes dans une grande assiette plate. Disposez les tranches en rosace, ajoutez la burrata au centre et parsemez de pistaches caramélisées. Quelques feuilles de menthe peuvent également apporter une touche de fraîcheur.
