Les pastéis de nata, ces délices portugais dorés, sont un véritable régal pour les sens. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur crémeux, ces douceurs sauront séduire petits et grands. Plongez dans l'univers de la pâtisserie portugaise et apprenez à préparer cette recette traditionnelle chez vous !
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de lait condensé sucré
- 200 millilitres de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 125 grammes de sucre
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour tapisser le fond de votre moule à muffins.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le lait condensé sucré, la crème liquide, le sucre, le zeste de citron et l'essence de vanille. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 3
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer les jaunes d’œufs tout en fouettant pour obtenir une texture lisse.
Étape 4
Versez la préparation dans les moules recouverts de pâte feuilletée jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée à souhait.
Astuces de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, réfrigérez les pastéis pendant 30 minutes avant de les enfourner. Cela leur permet de mieux se maintenir à la cuisson.
Accords mets et boissons
Accompagnez ces douceurs d'un café portugais fort ou d'un verre de porto pour une expérience gustative parfaite.
Un peu d'histoire
Les pastéis de nata trouvent leur origine à Belém, près de Lisbonne, et sont devenus un emblème de la pâtisserie portugaise, appréciés à travers le monde.
