Réaliser un risotto au poulet, aux champignons, au fromage et petits pois est une parfaite manière d’élaborer un plat tant savoureux que réconfortant. Ce mets italien, réputé pour sa texture crémeuse, se prête idéalement à un dîner chaleureux, que ce soit en famille ou entre amis. Grâce à cette recette, vous apprendrez à concocter un risotto riche en saveurs qui saura séduire tous les palais.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Les ingrédients à rassembler
- 300 grammes de riz arborio
- 400 grammes de poulet
- 200 grammes de champignons
- 100 grammes de fromage parmesan
- 150 grammes de petits pois
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Louce
- Râpe à fromage
Étapes de préparation
Préparation de la base
Commencez par émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Cuisson du riz
Ajoutez ensuite le riz et faites-le nacrer, c’est-à-dire chauffez-le jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. Cela aidera le riz à mieux absorber le liquide.
Ajout des liquides et ingrédients
Versez le bouillon de volaille chaud louche par louche, tout en remuant continuellement. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Parallèlement, découpez le poulet en morceaux et faites-le dorer dans une poêle à part.
Lorsque le riz a atteint une consistance crémeuse, intégrez-y les champignons tranchés et les petits pois. Incorporez ensuite le poulet doré au mélange, suivi du beurre et du parmesan râpé. Remuez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de mascarpone en même temps que le parmesan et le beurre.
Accords mets et vins
Ce risotto s’accorde à merveille avec un vin blanc sec, tel que le Chardonnay, qui rehaussera les arômes du poulet et des champignons.
À savoir
Originaire de la Lombardie, le risotto est souvent associé à la cuisine du nord de l’Italie, où le riz est largement cultivé.
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