Le gratin d’aubergines à la mozzarella évoque les saveurs ensoleillées des repas méditerranéens. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ce délice sans peine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines et découpez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline pour une cuisson homogène.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les rondelles d’aubergines des deux côtés. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 3
Dans un plat à gratin, commencez par étaler une première couche de coulis de tomate, suivie d’une couche d’aubergines.
Étape 4
Ajoutez des tranches de mozzarella, puis assaisonnez avec du basilic, de l'ail haché, du sel et du poivre.
Étape 5
Répétez l'opération en superposant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le coulis de tomate et quelques tranches de mozzarella.
Étape 6
Parsemez le tout de parmesan râpé pour obtenir un joli gratin.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuce de chef
Pour réduire l'absorption d’huile par les aubergines, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez les rondelles et séchez-les avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge méditerranéen, tel qu'un Côtes du Rhône, se marie à merveille avec ce gratin d’aubergines à la mozzarella.
Le gratin d’aubergines à la mozzarella, d'origine italienne, illustre parfaitement la cuisine méditerranéenne avec des ingrédients simples mais savoureux qui apportent chaleur et convivialité à votre table.
