Ces macarons aux légumes apportent une saveur unique à vos apéritifs et sont parfaits pour étonner vos convives.
Préparation des coques
1) Réalisez vos coques de macarons, soit en les achetant prêtes à l'emploi, soit en suivant une recette vidéo.
2) Montez vos macarons idéalement juste avant de servir pour en préserver la fraîcheur.
Suggestions de garniture pour des macarons irresistibles :
- Chou-fleur vanillé et Saint-Jacques : Faites cuire quelques fleurettes de chou-fleur dans du lait agrémenté de vanille. Mixez, garnissez vos macarons et complétez par une tranche de Saint-Jacques poêlée.
- Cerfeuil tubéreux et magret : Écrasez des cerfeuils tubéreux cuits, garnissez vos macarons et ajoutez des lanières de magret de canard fumé.
- Potimarron et crevette : Garnissez vos coques d'une purée de potimarron et ajoutez une crevette décortiquée pour un goût savoureux.
- Panais et œufs de lumps : Après avoir cuit le panais, mixez avec de la crème fraîche, garnissez et décorez avec des œufs de lumps.
- Endives et roquefort : Faites revenir les extrémités des feuilles d'endives et caramélisez-les. Garnissez vos macarons d'un mélange crème-roquefort et ajoutez quelques feuilles d'endives.
- Foie gras et confit d'oignon : Faites revenir un oignon haché avec du vinaigre balsamique, laissez mijoter, refroidir, puis garnissez vos macarons de foie gras et de confit d'oignon.
Ces recettes innovantes sont idéales pour sublimer vos apéritifs. N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos préférences !
Crédits recette et photo : Expression-Bretagne/Prince de Bretagne
