Disfrutar est l'un des établissements gastronomiques les plus renommés au monde, situé à Barcelone. Sous la direction des talentueux chefs Oriol Castro, Mateu Casañas et Eduard Xatruch, ce restaurant a su se faire une place parmi les meilleures tables. Plongeons dans leurs parcours respectifs.
Les chefs derrière Disfrutar
Depuis 2012, le trio de chefs anime également Compartir à Cadaqués, après s'être rencontrés chez le célèbre El Bulli. En 2015, ils lancent Disfrutar, qui a rapidement gagné le respect avec deux étoiles Michelin.
- Oriol Castro : Né en 1974 à Barcelone, Castro commence sa carrière à El Bulli. Innovateur passionné, il a partagé sa vision culinaire à travers le monde. En 2012, il co-fonde Compartir avant d'ouvrir Disfrutar.
- Eduard Xatruch : Originaire de Tarragone, Xatruch se forme à la cuisine avant de rejoindre El Bulli en 2000. Sa collaboration avec Castro et Casañas mène à la création de deux concepts culinaires uniques.
- Mateu Casañas : Issu de Gérone, Casañas commence dans le restaurant familial avant d'intégrer El Bulli. Responsable de la pâtisserie, il est reconnu comme l'un des meilleurs pâtissiers de sa génération.
Une cuisine d'exception
Chez Compartir, les chefs proposent une cuisine conviviale où les plats sont destinés à être partagés, transformant ainsi le concept des tapas en une expérience gastronomique raffinée. A Disfrutar, deux menus détaillent leur approche gourmande, alliant créativité et techniques novatrices. Le souhait des chefs ? Offrir une expérience culinaire surprenante et mémorable : "Profiter" au sens propre du terme.
Leurs efforts conjugués leur ont valu la distinction de deux étoiles au Guide Michelin, une reconnaissance de leur savoir-faire et de la qualité exceptionnelle de leur cuisine.
