Les paupiettes de lapin à la moutarde forment une alliance gourmande de saveurs qui réjouira les amateurs de cuisine fine. Ce plat, qui marie la tendresse de la chair de lapin à l'onctuosité de la moutarde, se révèle à la fois savoureux et raffiné. Facile à préparer, ce délice culinaire est idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Choisissez des ingrédients de qualité et laissez-vous porter par cette recette accessible pour un succès garanti.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Complexité : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 paupiettes de lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym séché
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Roulez les paupiettes dans la farine, puis faites-les dorer sur toutes les faces dans la cocotte. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde et le vin blanc. Laissez réduire légèrement avant d’incorporer le bouillon de volaille.
Étape 4
Remettez les paupiettes dans la cocotte avec le thym et portez à ébullition.
Étape 5
Couvrez et enfournez la cocotte pour une cuisson de 45 minutes.
Étape 6
Après cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien. Servez chaud.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une touche de beurre en fin de cuisson et émulsionnez bien.
Accords mets-vins
Un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Meursault, s'accordera parfaitement avec ces paupiettes de lapin.
Info en plus
Ce plat, d'origine française, est souvent réservé pour les repas de fête en famille ou lors d'occasions spéciales.
