Oubliez les bâtonnets de mozzarella surgelés, nous avons bien mieux à vous proposer ! Le chef Norbert Tarayre vous dévoile les étapes pour les préparer chez vous, sans additifs et en toute simplicité.
Fanatique de mozza sticks ? Ces délices croustillants et fondants vous séduisent à coup sûr. Même si vous êtes conscient qu’il s’agit souvent de produits industriels, il est difficile de leur résister. Et si je vous disais que vous pouvez les réaliser facilement chez vous ? Grâce à cette recette signée Norbert Tarayre, régalez-vous en un rien de temps.
Les ingrédients des sticks de mozzarella
Pour réaliser environ dix bâtonnets de mozzarella maison, voici ce qu'il vous faut :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure de type panko
- 1 gros bloc de mozzarella (400 g)
- Sel et poivre du moulin
- Huile pour friture
Préparation des mozza sticks
Avant de commencer, munissez-vous de trois saladiers : un pour la farine, un pour les œufs battus, et un autre pour la chapelure. Vous aurez également besoin d'une casserole profonde et d'une écumoire.
- Découpez la mozzarella en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et de 7 à 8 cm de long, soit la taille d'un index.
- Passer chaque bâtonnet successivement dans la farine, puis dans les œufs battus (au préalable assaisonnés), et enfin dans la chapelure. Pour un enrobage optimal, répétez l'opération dans les œufs et la chapelure, en les tassant légèrement. Utilisez une pince ou des baguettes pour éviter de former des paquets.
- Chauffez l'huile dans la casserole. Pour s'assurer qu'elle est suffisamment chaude, déposez-y un morceau de chapelure : s'il frémit, vous êtes prêt. Fraites cuire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille avec du papier absorbant en-dessous.
Salez immédiatement et servez avec une sauce tomate épicée. Voici le parfait apéritif fait maison pour l'été !
Astuce du chef : Pour éviter que la mozzarella ne s'échappe, il est conseillé de cuire les bâtonnets un par un.
