Si la ratatouille est un incontournable de l'été, la caponata offre une touche sicilienne qui mérite d'être essayée. Ce mélange de légumes ensoleillés, notamment l'aubergine, met à l'honneur des saveurs méditerranéennes.
Une saison à savourer
Avec l'été qui bat son plein, il est primordial de se délecter des légumes de saison avant qu'ils ne disparaissent. Parmi eux, l'aubergine, dont la disponibilité est limitée jusqu'à septembre, est souvent utilisée dans la ratatouille. Cependant, la caponata se distingue par son utilisation originale de câpres et d'olives, et se prépare traditionnellement avec du poisson, bien que l'aubergine soit désormais préférée pour sa praticité économique.
Préparation savoureuse et saine
Pour garantir des aubergines savoureuses et moins amères, l'influenceuse italienne "Healthy Floflo" recommande de les couper en cubes, de les saupoudrer de sel et de les laisser dégorger. Cela limitera leur amertume et empêchera l'absorption excessive d'huile lors de la cuisson. Au lieu de les frire, vous pouvez les cuire à l'aide d'une friteuse à air à 180 °C pendant 20 à 22 minutes, ou au four pour une version plus légère.
Ingrédients essentiels
En attendant, faites revenir un oignon émincé dans une poêle, puis ajoutez une boîte de purée de tomates et laissez mijoter. Incorporez ensuite 3 branches de céleri coupées en petits morceaux et 300 g de tomates cerise. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel et un peu de sucre. Terminez en ajoutant les aubergines cuites, quelques olives, 2 cuillères à soupe de câpres, des pignons de pin et quelques feuilles de basilic. Votre caponata sera prête à être savourée selon vos envies, que ce soit en accompagnement, en sauce ou tout simplement avec du pain grillé.
