Saviez-vous qu'il est possible de préparer un bœuf bourguignon tout aussi délicieux sans vin ? Cette version sans alcool convient parfaitement aux enfants et à ceux qui évitent l'alcool. En suivant cette recette, découvrez comment les épices et le bouillon peuvent faire de ce plat traditionnel une véritable réussite !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Complexité : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 400 grammes de concassé de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes d'oignons séchés
- 2 cuillères à café d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en bois
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Coupez le bœuf en gros cubes. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez les oignons et l'ail séché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable.
Étape 4
Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire en remuant pendant 2 minutes.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concassé de tomates, les carottes en conserve, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 6
Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour épaissir la sauce, retirez le couvercle de la cocotte durant les 20 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce bœuf bourguignon sans vin, un jus de raisin rouge ou une infusion parfumée s'accorderont parfaitement avec les saveurs riches de ce plat.
En savoir plus
Bien que traditionnellement préparé avec du vin, le bœuf bourguignon révèle son véritable potentiel grâce à une cuisson lente qui permet à la viande de devenir tendre et savoureuse.
