Leader du groupe Bernard Loiseau et présidente du jury du prestigieux Festival culinaire mauricien, Dominique Loiseau veille à perpétuer les valeurs chères à son époux. Dans cet entretien, elle nous dévoile les coulisses de cet événement emblématique.
Une tradition culinaire de 13 ans
Depuis treize ans, Dominique Loiseau supervise le Festival culinaire Bernard Loiseau, organisé chaque année à l'Île Maurice par le groupe Constance Hotels and Resorts. Cet événement réunit des chefs étoilés, lauréats du Bocuse d’or, pâtissiers et sommeliers de renommée mondiale, tout en favorisant une atmosphère conviviale. Lors de la clôture de l’édition 2018, le chef allemand Michael Reis et le chef seychellois Arshil Soopun ont été distingués.
Un concours unique et humain
Le festival se distingue par la qualité de l'échange entre chefs européens et locaux. Dominique souligne l'importance de cet aspect humain : “Des amitiés se tissent, et cela m’émeut toujours.” Au-delà de la compétition, les valeurs de créativité et d’authenticité priment. Les familles des participants sont également présentes, apportant une dimension chaleureuse qui contraste avec d'autres concours professionnels.
Encourager la femme chef
Dominique met l'accent sur la nécessité de mettre en lumière les femmes dans ce domaine : “Il est essentiel d'encourager les jeunes talents, surtout dans un milieu souvent dominé par une certaine masculinité.” Elle remarque que la visibilité des femmes chefs est réduite en raison d'un manque d'envie de se mettre en avant. Le concours se veut aussi un tremplin pour les futurs professionnels de la restauration, valorisant toutes les facettes de ce secteur.
À l'heure actuelle, Dominique Loiseau continue de se dévouer à la cuisine et à son rôle de maîtresse de maison, défendant une gastronomie authentique et ancrée dans sa région.
