Découvrez une manière créative de cuisiner les courgettes, finement tranchées et délicatement agrémentées de parmesan. Avec l'été qui bat son plein, c'est le moment idéal pour savourer ce légume plein de vitamines, qui se prête à une multitude de préparations. On pense bien sûr au gratin ou aux courgettes farcies, mais cette recette élaborée par le chef italien Sébastien Fitarau, met en avant des spaghettis aux courgettes, au provolone et au parmesan. Voici comment réaliser cette délicieuse recette !
Une recette italienne parfaite pour un dîner d'été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180g de spaghettis
- 2 courgettes
- 80g de provolone del Monaco
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Parmesan râpé
- Basilic à votre goût
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par laver les courgettes et couper les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, taillez-les en rondelles ou en julienne. Saupoudrez de sel et laissez reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et conservez une petite tasse d'eau de cuisson.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les courgettes égouttées. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes pour qu'elles deviennent tendres tout en restant croquantes. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Incorporez les spaghettis égouttés dans la poêle et mélangez délicatement pour assaisonner les pâtes avec les saveurs des courgettes et de l'ail. Ajoutez un peu d'eau de cuisson, au besoin.
- Saupoudrez généreusement le parmesan sur les pâtes et mélangez à nouveau pour que le fromage fonde légèrement.
- Servez les spaghettis dans des assiettes et décorez avec des feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Idées pour rehausser vos spaghettis aux courgettes et parmesan
Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à incorporer des herbes fraîches comme le basilic, l'origan ou le persil, et à ajouter une pointe de piment pour relever le goût. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents fromages, comme le pecorino romano, le fromage de chèvre ou même le gorgonzola. Pour une explosion de couleurs et de saveurs, intégrez des tomates cerises coupées en deux. Cela se mariera parfaitement avec la courgette et le parmesan. Enfin, un filet d'huile d'olive extra-vierge sur le plat fini ajoutera une douceur irrésistible, tandis qu'un saupoudrage de noix ou de pignons de pin grillés apportera du croquant à chaque bouchée.
