Open bar le petit-déj ? À en croire certains, nous pourrions manger ce que l'on veut le matin. Prétexte ou vérité physiologique, faisons le point avec une diététicienne nutritionniste.
Il existe un proverbe ancien : "Petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un pauvre". La société semble penser que tout est permis le matin. Les raisons invoquées ? Le corps aurait plus de temps pour éliminer les excès durant la journée. Pour mieux comprendre cette idée, prenons un moment pour éclaircir la situation.
l'impact des calories matinales
D'après Ariane Grumbach, diététicienne nutritionniste, il est en partie vrai que les calories consommées le matin sont brûlées durant la journée. En effet, l'activité physique est généralement plus intense après un petit-déjeuner qu'après un dîner. "Le petit-déjeuner fournit environ 25 % des apports caloriques nécessaires pour bien commencer la journée", rappelle la nutritionniste Florence Foucaut.
Cependant, il est crucial de garder un équilibre entre les apports et les dépenses. Se gaver le matin, peu importe l'heure, n'est pas conseillé. "Quand on mange en excès et de manière déséquilibrée, on ne parvient pas à brûler toutes les calories, ce qui entraîne un stockage", affirme Grumbach. De plus, un petit-déjeuner trop sucré avec des aliments comme du pain blanc accompagné de confiture ou des céréales raffinées peut engendrer des pics glucidiques, suivis d'une chute de la glycémie et d'une fatigue précoce.
ajuster les repas de la journée
Le but du petit-déjeuner est de faciliter la transition jusqu'au prochain repas. La clé réside dans des portions adaptées pour éviter de surcharger le système. "Il est essentiel d'expérimenter avec différents menus et d'écouter son corps pour savoir quand on a faim", conseille Grumbach.
On peut tout à fait intégrer des aliments variés, tant que les quantités restent raisonnables. Ainsi, consommer des restes de la veille, comme du riz ou de la charcuterie, est tout à fait acceptable, à condition de maintenir un équilibre dans l'alimentation globalement et d'alléger les repas suivants. Il ne vous reste plus qu'à explorer différents petits-déjeuners pour trouver ce qui vous convient le mieux.
nos recettes de petits-déjeuners équilibrés
(1) Auteure de La gourmandise ne fait pas grossir, (Éd. Carnets nord), 13 €.
