Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de savourer les rouleaux de printemps. Plutôt habitué aux restaurants asiatiques ? Pourquoi ne pas essayer de les réaliser chez vous ? Suivez notre guide pour réussir tous vos rouleaux de printemps !
Guide pour préparer des rouleaux de printemps
Le plus grand défi initial est de dénicher des feuilles de riz. Personnellement, je les trouve dans un magasin bio, mais vous les trouverez aussi bien au rayon asiatique de n'importe quel supermarché. Ces galettes, conçues pour être dures, s'assouplissent au contact de l'eau.
Étapes pour confectionner des rouleaux de printemps
- Préparez tous vos ingrédients : découpez les légumes en bâtonnets, cuisez les nouilles de riz et tranchez le tofu, l'omelette ou le poulet en fines lamelles.
- Humidifiez une feuille de riz sous un filet d’eau froide ou en la plongeant brièvement dans une bassine d’eau froide.
- Étalez la feuille de riz sur un torchon ou une plaque.
- Placez vos ingrédients en longueur sur le haut de la feuille tout en laissant un espace sur les bords.
- Rabattez le haut de la feuille sur les ingrédients, pliez les deux côtés et roulez délicatement vers le bas.
Astuces pour bien réussir vos rouleaux de printemps
Vous pourriez rencontrer quelques problèmes en préparant vos rouleaux. Vos questions sont les bienvenues en commentaires !
Éviter que les rouleaux ne collent
Si vous empilez les rouleaux sur une assiette, les feuilles de riz peuvent s'adhérer entre elles. Pour prévenir ce phénomène, disposez-les sur une feuille de salade légèrement humidifiée.
Pourquoi mes rouleaux éclatent-ils ?
Des rouleaux qui éclatent sont souvent le résultat d'une feuille de riz trop humide. Veillez à ce que le trempage soit rapide et travaillez rapidement la feuille une fois humidifiée pour éviter son ramollissement excessif.
Conserver les rouleaux de printemps
Le goût est optimal lorsqu'ils sont dégustés juste après leur confection. Si vous devez les conserver, emballez-les un par un dans du film étirable pour garantir leur moelleux.
Différences entre rouleaux de printemps, nems et pâtés impériaux
- Les rouleaux de printemps utilisent une feuille de riz, garnie de légumes ou de viande/poisson cuits, et sont servis crus.
- Les nems vietnamiens infusent une farce crue au sein de feuilles de riz, puis sont frits.
- Les nems chinois, également appelés pâtés impériaux, se composent de farces cuites enveloppées dans des galettes à base de blé et sont également frits.
Découvrez nos meilleures recettes de rouleaux de printemps
Pour parfaire vos talents, retrouvez une variété de recettes de rouleaux de printemps sur le site Odelices. Entre autres, explorez les rouleaux de printemps veggie chez Biodelices.
- Rouleaux de printemps comme au resto chinois
- Rouleaux de printemps au poisson cru
- Rouleaux de printemps exotiques : crevettes, ananas, carottes
- Rouleaux de printemps au poulet et fleurs
- Rouleaux de printemps au tofu et à la mangue
- Rouleaux de printemps au concombre et au crabe
- Rouleaux de printemps melon basilic
- Rouleaux de printemps au saumon fumé
- Rouleaux de printemps et « Assaisonnette Quintesens Shokutsū »
