Voici une recette captivante de macarons qui vous plongera dans l'ambiance estivale, même les jours nuageux. J'ai décidé de revisiter la garniture classique au lemon curd en y ajoutant du Limoncello et du Limonverde de Sorrentini. Ce mélange apporte une intensité aromatique inédite et une mousse encore plus savoureuse. Si vous êtes fan de macarons acidulés, cette recette va vous séduire sans l'ombre d'un doute !
Je reste engagée à vous proposer des recettes de macarons audacieuses, comme mes macarons au tennis ou ceux inspirés de Hello Kitty. J'ai de nombreuses idées en tête et je profiterai de l'été pour les partager avec vous rapidement !
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Mon dernier livre
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Macarons au Limoncello
Ces macarons bicolores vous enchanteront avec leurs saveurs de citron et de citron vert.
Temps de préparation
Preparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes - Total : 1 heure 10 minutes
Type de plat : Dessert - Cuisine : Française
Ingrédients
Pour les coques
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blanc d'œuf
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire jaune et vert
Pour la garniture
- 100 ml de jus de citron frais
- 2 zestes de citron jaune
- 60 g de beurre mou
- 225 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 30 ml de limoncello Sorrentini (ou Limonverde)
Instructions
Préparation de la garniture
- Dans une casserole, combinez jus de citron, zestes, sucre et œufs. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu, incorporez le beurre en petits morceaux et le Limoncello. Versez dans un bocal et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparation des coques
- Préchauffez votre four à 120°C. Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajoutez le colorant alimentaire, puis, délicatement incorporez le mélange sucre/poudre d'amande. Versez la pâte dans une poche à douille de 8 mm.
- Pochez des petits dômes d'environ 3/4 cm sur une feuille sulfurisée.
- Laissez croûter pendant 20 minutes, puis enfournez pour environ 20 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir avant de les décoller.
- Assemblez les macarons deux par deux avec la garniture puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.
Notes
Pour une version bicolore, préparez une seconde fournée avec un colorant différent. La garniture au Limoncello se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
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