Vous êtes à court de sucre glace pour votre glaçage de gâteau ? Pas de souci, il est rapide et facile de le préparer à la maison.
Pour obtenir un glaçage parfait ou réaliser une crème chantilly maison, le sucre glace est essentiel. Ce type de sucre, bien plus fin que le sucre classique, est un indispensable dans de nombreuses recettes. Si vous n'avez plus de sucre glace, ne le remplacez pas par du sucre en poudre, cela pourrait compromettre votre création culinaire. Toutefois, il existe une méthode simple pour faire du sucre glace chez soi : vous n'aurez que deux ingrédients et cela ne prendra que trois minutes !
Qu'est-ce que le sucre glace ?
Le sucre glace est couramment utilisé pour préparer des glaçages. On l'appelle également sucre impalpable dans certaines régions, comme en Belgique. Mais comment ce sucre est-il produit ? C'est en fait du sucre en poudre finement broyé, auquel on incorpore un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre. Cet ajout est crucial : il empêche la cristallisation. Sans cette fécule, votre sucre glace pourrait durcir et devenir inutilisable.
Comment réaliser son propre sucre glace ?
Créer son sucre glace maison est un jeu d'enfant ! Pour cela, vous n'aurez besoin que de sucre blanc (sucre cristal ou en poudre) et de maïzena ou fécule de pomme de terre. Côté matériel, un bon robot mixeur ou un blender et un tamis fin feront l'affaire. Voici la méthode à suivre :
- Dans le bol de votre machine, placez 100 g de sucre en poudre.
- Mixez à pleine puissance pendant environ 2 minutes. Accordez une pause à votre appareil à mi-chemin pour éviter une surchauffe. À la fin, vous devriez obtenir une consistance poudreuse sans cristaux visibles.
- Transférez le sucre mixé dans un bol, incorporez ½ cuillère à café de maïzena et mélangez bien. Passez le mélange au tamis pour une texture parfaite.
Vous pouvez conserver votre sucre glace maison pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité.
