La gastronomie et l'accord mets-vins sont une passion sur ce blog, et aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une offre estivale qui sublime les saveurs du Sud de la France, plus précisément de Bordeaux. En tant qu'amatrice de vins rouges, ma récente découverte des blancs de Bordeaux, notamment le Dourthe "La grande Cuvée", m'a enchantée. Ce vin, riche en arômes d'agrumes, se marie parfaitement avec les plats légers de l'été.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre référence pour des recettes simples et savoureuses! Ici, vous dénicherez des idées de menus adaptés à toutes les occasions, accompagnées de listes de courses et de conseils de préparation. Cuisiner doit être un plaisir, et je souhaite que vous puissiez le partager en famille ou entre amis!
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour cette recette, j'ai choisi de réaliser une salade estivale alliant produits de la mer et douceurs des agrumes. Ainsi, les encornets fondants, des agrumes juteux et un peu de fenouil se combinent parfaitement avec la fraîcheur du Sauvignon, tandis que le chorizo ajoutera une touche épicée qui rehausse l'ensemble.
Pour d'autres idées d'accords savoureux, n'hésitez pas à explorer la Eat List de l'été du Fooding.
Recette : Salade d'encornets aux agrumes et fenouil
Une entrée fraîche et croquante, parfaite pour vos repas d'été.
Ingrédients
- 1 gros fenouil
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 200 g de chorizo
- 6 encornets
- 2 oignons nouveaux
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Découpez le chorizo en fines rondelles. Nettoyez les encornets, coupez-les en morceaux et rincez-les à l'eau froide.
- Zestez une orange et le pamplemousse. Prélevez les suprêmes des agrumes et obtenez le jus dans un bol, en y ajoutant les zestes, un peu d'huile d'olive et du poivre.
- Tranchez finement le fenouil à l'aide d'une mandoline, rincez-le, et émiettez les oignons nouveaux.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites griller les tranches de chorizo pendant 2 minutes. Ajoutez les encornets et cuisez à feu vif encore 2 minutes, en remuant.
- Dans un saladier, mélangez le fenouil, les suprêmes d'agrumes, les oignons et la vinaigrette obtenue. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Notes
Attention à la cuisson des encornets, une surcuisson risque de les rendre caoutchouteux. Pour une présentation élégante, décorez vos assiettes avec des pluches de fenouil.
L'alcool est à consommer avec modération.
Article rédigé en partenariat avec les Vins de Bordeaux.
