La pâte à choux, véritable pilier de la pâtisserie française, séduit par sa légèreté et son polyvalence. Que ce soit pour des choux à la crème, des éclairs ou des gougères, maîtriser cette recette est essentiel pour tout amateur de sucreries et de créations salées.
Ingrédients incontournables
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 grammes de beurre
- 150 grammes de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
- Spatule
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réussir votre pâte à choux :
- Dans une casserole, combinez l'eau, le lait, le beurre et le sel, et portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des parois.
- Dans un robot pâtissier, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez la pâte dans une poche à douille et formez des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés.
Pour garantir un joli résultat, n'hésitez pas à humidifier légèrement la plaque de cuisson. Cette astuce vous aidera à éviter que les choux ne collent.
Pour accompagner ces délices, rien de tel qu'un thé noir aux arômes délicats pour une dégustation agréable et raffinée. La pâte à choux est non seulement une base de desserts, mais elle offre de nombreuses possibilités pour vos créations salées.
