Rien de tel qu’un bon fondant au chocolat pour satisfaire vos envies gourmande. Cependant, le démoulage peut être un véritable défi. Heureusement, un créateur culinaire sur TikTok a partagé une méthode infaillible pour réussir cette étape cruciale.
La gourmandise n’est pas un mal, alors faites-vous plaisir avec un fondant au chocolat fait maison. Pour garantir un résultat de qualité, choisissez des ingrédients premium : du chocolat avec au moins 70 % de cacao, des œufs frais et un beurre dont la teneur en matière grasse dépasse les 80 %. Après la préparation et la cuisson, vous franchirez la dernière étape : le démoulage. C’est là qu’intervient l’astuce de willyskitchen sur TikTok.
L’astuce pour un démoulage réussi
Pour démouler votre fondant sans casse, un simple ustensile suffira : une casserole. Cette méthode fonctionne particulièrement bien avec les moules rigides. Faites chauffer votre casserole à sec pendant une ou deux minutes, puis frottez-la sur la base du moule. La chaleur va légèrement fondre le gras qui se trouve entre le gâteau et le moule, rendant le démoulage instantanément plus facile.
Astuces pour réussir votre fondant
En plus de choisir des ingrédients de qualité, voici quelques conseils pour assurer la réussite de votre fondant au chocolat. Commencez par faire fondre votre chocolat doucement, soit au micro-ondes, soit au bain-marie, en veillant à ne pas le brûler. Si vous optez pour le bain-marie, remuez régulièrement pour une fonte homogène.
Pour obtenir un beurre pommade parfait, sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de l'utiliser, puis battez-le jusqu'à obtenir la texture désirée. Préférez une spatule pour mélanger la pâte, car elle préservera l’air incorporé plutôt qu’un fouet, qui pourrait casser le mélange. Pour beurrer votre moule sans les mains, utilisez un pinceau ou placez un morceau de beurre dans un moule chaud et faites-le tourner pour bien enrober les parois.
Quant au choix du moule, optez pour un moule en silicone ou sachez que vous pouvez également utiliser ceux en céramique, en verre ou en inox grace à cette technique de démoulage. Pour obtenir un cœur coulant, placez vos moules au réfrigérateur avant la cuisson. Si vous utilisez la chaleur tournante de votre four, réduisez le temps de cuisson, car cela cuit plus vite.
