Réaliser un repas festif pour Noël peut s’avérer être un vrai défi. Pas de panique, cette recette vous simplifie la tâche : une succulente pintade farcie aux marrons servie avec une onctueuse purée de patates douces. Un plat à savourer entre amis ou en famille.
Enfilez votre tablier, et cuisinons ensemble ce plat qui illuminera vos festivités !
35 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
- 1 pintade
- 400 grammes de marrons en boîte
- 500 grammes de patates douces
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Vidoir à volaille
- Batteur électrique
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Préparation de la pintade
Retirez les abats de la pintade et farcissez-la avec les marrons égouttés.
3. Cuisson
Disposez votre pintade farcie dans un plat à gratin, badigeonnez-la de beurre demi-sel, puis salez et poivrez. Enfournez pendant 90 minutes en arrosant régulièrement la pintade avec son jus.
4. Préparation de la purée
Pendant ce temps, épluchez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réduisez-les ensuite en purée avec le batteur électrique en ajoutant la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût.
Astuces du chef
Pour une variante gourmande, remplacez les marrons par des pruneaux ou des figues séchées, apportant une touche sucrée à votre farce !
Accompagnement vin
Nous vous conseillons de servir ce plat avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
Info culture
La pintade farcie est un plat traditionnel lors des fêtes de fin d’année dans plusieurs régions de France, telles que la Bourgogne et l’Alsace.
Présentation du plat
Pour une belle présentation, dressez la purée sur l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce, ajoutez une part de pintade, arrosez de jus de cuisson, et décorez avec quelques marrons.
