Envie d'un plat réconfortant ? Hugo Riboulet vous présente sa recette unique de croquillette, une fusion irrésistible qui va ravir vos papilles.
Ce soir, vous souhaitez vous faire plaisir avec un bon repas. Entre un croque-monsieur et des coquillettes au jambon-fromage, pourquoi choisir ? Le chef Hugo Riboulet, lauréat de la saison 14 de Top Chef, vous offre une solution alléchante : la croquillette. Cette recette, partagée sur Instagram, marie le croustillant du croque-monsieur à la douceur des coquillettes. Avec une texture à la fois croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elle combine le meilleur des deux mondes. Prêts à tester cette gourmandise ?
Ingrédients pour la croquillette du chef Hugo Riboulet
Pour concocter un gros croquillette, voici ce qu'il vous faut :
- 200 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de comté (affiné 12 mois minimum)
- 100 g de champignons de Paris
- Sel et poivre selon vos goûts
Étapes pour réaliser la croquillette
Pour ce plat, vous aurez besoin de deux cercles à pâtisserie d'environ 6 cm de diamètre, d'une mandoline, d'une poêle antiadhésive, et d'un chalumeau.
- Faites cuire les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et étalez-les dans un grand plat.
- Utilisez la mandoline pour couper les champignons en fines lamelles. Découpez deux ronds à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Répétez avec le jambon, en superposant deux tranches. Réservez.
- Coupez le comté en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer la poêle et placez-y les cercles à pâtisserie. Tapissez le fond avec des lamelles de comté, puis ajoutez les coquillettes jusqu'à mi-hauteur. Tassez bien et laissez gratiner pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Une fois les palets dorés, ajoutez les champignons et le jambon découpés. Puis, disposez le reste de comté par-dessus. Grillez-le avec le chalumeau et refermez le croque-monsieur en utilisant les deux cercles, le fromage au centre. Tassez à nouveau et laissez cuire 4 minutes supplémentaires de chaque côté.
- Laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Utilisez un couteau pour faciliter le retrait des bords.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à couper le croquillette en deux pour le savourer tel quel ou accompagné d'une belle salade verte.
