Durant le mois de décembre, mes repas composaient souvent de douceurs festives, laissant ma nutrition en désordre. Avec les excès de fin d'année, j'ai ressenti une fatigue générale. Heureusement, ces vacances m'ont permis de me ressourcer.
Un retour aux assiettes veggie
Pour rétablir un équilibre, j'ai décidé d'opter pour des plats végétariens complets. Souvent, je mélange des restes de mes séances de cuisine, mais récemment, j'ai trouvé des ingrédients de mon dernier menu de lot de cuisine pour concocter une assiette riche en saveurs et en couleurs !
Le potimarron, un allié en cuisine
Beaucoup de personnes se demandent si le potimarron doit être épluché, compte tenu de sa peau coriace. Rassurez-vous, il n'est pas nécessaire de l'enlever ! Sa peau peut se consommer après cuisson et devient tendre, offrant une expérience savoureuse. Pensez à choisir des potimarrons bio pour profiter pleinement de leurs bienfaits et assurez-vous de bien nettoyer leur surface avant de cuisiner.
Recette : Potimarron rôti, quinoa et chèvre
Cette assiette veggie est non seulement délicieuse, mais également nutritive. Voici ce dont vous avez besoin :
- Ingrédients :
- 1 gros potimarron
- 120 g de quinoa
- 100 g de lentilles beluga ou vertes
- 2 crottins de chèvre affiné
- 30 g de noisettes ou graines de courge
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Facultatif : huile de pépins de courge
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, et, si bio, gardez la peau. Coupez en lamelles et disposez sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail écrasées, le romarin, un peu de sel et de poivre, et arrosez d'huile d'olive. Enfournez 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez.
- Portez à ébullition un grand volume d'eau non salée et faites-y cuire les lentilles beluga pendant 20 minutes. Égouttez.
- Pour servir, dressez une assiette avec le quinoa, les lentilles, des dés de crottin de chèvre et quelques tranches de potimarron rôti. Assaisonnez d'un filet d'huile de pépins de courge et parsemez de noisettes concassées.
Vous pouvez conserver votre plat au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, mais il ne se congèle pas.
Pour d'autres recettes pratiques, rendez-vous sur mon blog Cuisine Addict, où je partage régulièrement mes menus de batch cooking avec des listes de courses et des instructions simples. Profitez-en pour vous amuser en cuisine et ravir vos proches !
