Célébrez la magie de Noël avec une recette exquise : le saumon et les noix de Saint-Jacques, comme le propose le chef Cyril Lignac. Idéale pour un repas festif, elle allie simplicité et raffinement.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 tranches de saumon frais
- 12 noix de Saint-Jacques
- 50 grammes de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 citron vert
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- couteau tranchant
Préparation en étapes
1. Assaisonnement
Assaisonnez les tranches de saumon et les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Cuisson
Dans une poêle chauffée, ajoutez l’huile d’olive et le beurre, puis faites revenir le saumon avec les Saint-Jacques jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Évitez de trop cuire les Saint-Jacques afin qu'elles conservent leur tendreté.
3. Finition
Pressez le jus du citron vert et arrosez-en le plat une fois le poisson et les coquillages cuits. Servez chaud.
Astuce de chef
Pour plus de fraîcheur, ajoutez des zestes de citron vert avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat plein de saveurs marines, optez pour un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé ou un Sancerre. Ils équilibreront parfaitement les arômes du plat.
Un peu de nutrition
Saviez-vous que les Saint-Jacques sont particulièrement appréciées pour leur chair délicate et leurs bienfaits nutritionnels ? Riches en protéines et faibles en matières grasses, elles constituent également une bonne source d’oméga 3.
Astuces de présentation
Pour une belle mise en scène, servez le saumon et les noix de Saint-Jacques sur une grande assiette plate, agrémentée de rondelles de citron vert pour la décoration.
