Quand les températures grimpent, envisagez de remplacer votre café chaud par une option plus rafraîchissante : le café cold brew. Cette boisson, à la fois douce et revigorante, offre toute la richesse du café sans l'amertume habituelle. Comment le réaliser comme un expert ? Voici nos astuces.
Le café cold brew, ou café infusé à froid, est devenu un incontournable des coffee shops ces dernières années. Les amateurs apprécient sa douceur et sa faible acidité, résultat de sa méthode d'infusion qui préserve les huiles des grains. La boisson est ainsi plus veloutée et révèle des arômes variés : des nuances chocolatées, fruitées ou florales. C'est l'idéal pour ceux qui cherchent à éviter l'amertume et à découvrir de nouvelles saveurs.
D'où vient le café cold brew ?
Le cold brew n'est pas une invention récente. Ses racines remontent au XVIIe siècle au Japon, où il était connu sous le nom de "Kyoto-style coffee". Les Néerlandais, qui ont introduit différentes variétés de café en Asie de l'Est, ont également contribué à sa renommée. Au fil du temps, la technique de l'infusion à froid a évolué, notamment à Cuba dans les années 1960, pour devenir la boisson populaire que nous connaissons aujourd'hui.
Quel café choisir pour votre cold brew ?
Le choix du café pour votre cold brew repose sur vos goûts personnels. Il est recommandé d'opter pour des grains fraîchement torréfiés, de préférence à torréfaction moyenne à foncée, pour des saveurs riches. L'élément crucial reste la mouture, qui doit être grosse pour favoriser une extraction douce et équilibrée.
Les différences entre cold brew, café glacé et café frappé
Bien que le cold brew, le café glacé et le café frappé soient tous des boissons fraîches à base de café, ils diffèrent considérablement. Le cold brew est préparé à froid, offrant une saveur douce et peu acide. En revanche, le café glacé (ou iced coffee) est préparé à chaud puis refroidi, ce qui lui confère un goût plus amer. Le café frappé se fait à base de café instantané, mélangé à du sucre et du lait, pour obtenir une mousse légère.
Comment préparer facilement votre café cold brew ?
Ingrédients :
- 170 g à 200 g de café moulu (mouture grossière) ;
- 1 litre d’eau filtrée.
Préparation :
- Moudre le café de manière uniforme pour obtenir une extraction homogène.
- Verser le café moulu dans une grande carafe.
- Ajouter l’eau filtrée avec précaution pour bien immerger le café.
- Couvrir la carafe et placer au réfrigérateur.
- Laisser infuser entre 12 et 24 heures, selon l'intensité désirée.
- Filtrer le café avec un filtre à café ou une passoire fine.
- Diluer avec de l’eau froide ou du lait selon votre goût.
- Ajouter des glaçons et un sirop aromatisé pour un goût encore plus riche.
- Déguster avec plaisir !
