La dernière tendance qui bouscule la planète Food? La no-gluten attitude. On l'adopte avec des recettes pleines d'énergie, 100 % bluffantes.
Des célébrités comme Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston et Novak Djokovic ont embrassé le régime sans gluten, abandonnant ainsi une protéine présente dans de nombreuses céréales, comme le blé et l'orge. Ce mouvement, soutenu par des coachs nutritionnels, promet des bienfaits remarquables : meilleures performances sportives, équilibre de poids et énergie retrouvée. Malheureusement, cela implique de dire adieu à des plats traditionnels tels que le pain, la pizza et les desserts. Les adeptes, surnommées les Gluten-Free Goddess, affirment que ce régime aide à améliorer la digestion et à favoriser un mode de vie sain.
Il y a un an, Paris a vu l'ouverture de Helmut Newcake, un salon de thé-pâtisserie entièrement sans gluten, qui propose des brunchs avec des macarons, babas et cannelés dignes des plus grandes maisons. La grande distribution répond également à cette demande croissante : Carrefour propose désormais une variété d'articles sans gluten, d'un chiffre d'affaires atteignant près de 2 milliards de dollars aux États-Unis. Les livres de cuisine se multiplient, de Je cuisine sans gluten et je me régale! à La Pâtisserie maison, offrant des recettes créatives pour tous les goûts. De plus, Noglu, un restaurant-épicerie certifié sans gluten à Paris, ajoute à cette offre. Même des chefs étoilés comme Thierry Marx s'adaptent, proposant des spécialités exemptes de gluten, répondant à une demande de clients toujours plus nombreux.
Pour adopter la no gluten attitude
Privilégier les aliments gluten free : viandes, poissons, légumes frais et secs, œufs, lait, maïs, riz et quinoa.
Les farines à avoir : optez pour les farines sans gluten comme le riz, le sarrasin, ou le millet. Les Mix prêts à l'emploi sont pratiques pour réaliser vos recettes sucrées ou salées sans souci.
Suivre l'épi barré : un large choix de produits sans gluten est désormais disponible dans le commerce. Repérez-les grâce à un logo spécial mis en place par l'Afdiag.
4 recettes sans gluten
- Soupe thaïe aux vermicelles
- Salade poulet-quinoa
- Blinis sarrasin et maïs
- Fondant au chocolat
