Cette magnifique salade est parfaite en entrée ou en plat principal pour un dîner léger. Initialement conçue pour la Mmmbox de septembre, elle met en avant le vinaigre à la pulpe de mangue Clovis, qui s'associe à merveille avec les fruits de mer tels que les crevettes ou le crabe.
Pour une touche sucrée-salée, j'ai mélangé les crevettes avec du pamplemousse et de la pomme verte. Le résultat ? Une assiette colorée et rafraîchissante, apportant un peu de soleil à votre table !
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Salade californienne au vinaigre de mangue
Une salade croquante et parfumée, aux saveurs sucrées-salées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 2 personnes
Ingrédients
- Mesclun
- 12 queues de crevettes cuites
- 1 pamplemousse rose
- 1 pomme granny Smith
- 10 tomates cerise
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencez par peler le pamplemousse à vif et récupérez les quartiers en découpant le long des membranes blanches. Conservez le jus dans un bol. Lavez la pomme, émincez-la finement et coupez les tomates cerise en deux.
- Dans le bol, ajoutez le vinaigre à la pulpe de mangue et l'huile d'olive. Mélangez bien, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre selon votre goût.
- Pour le dressage, disposez le mesclun, les lamelles de pomme, les quartiers de pamplemousse, les tomates cerise et les crevettes dans les assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le vinaigre de mangue par du vinaigre de framboise ou du vinaigre de vin mélangé avec un jus de fruit (mangue, ananas, etc.). Si vous appréciez les saveurs sucrées-salées, n'hésitez pas à ajouter des dés de mangue bien mûre à votre salade.
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