Les pastéis de nata, véritables joyaux de la pâtisserie portugaise, sont des gourmandises qui allient croustillant et crémeux. Avec leur dorure dorée et leur garniture onctueuse, ces petites merveilles ravissent les papilles de tous. Découvrez comment reproduire cette recette iconique chez vous, pour le plaisir des petits et grands.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de lait condensé sucré
- 200 millilitres de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 125 grammes de sucre
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
Ustensiles recommandés
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet électrique
Étapes de préparation
Préchauffage et préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Déroulez ensuite la pâte feuilletée et découpez des cercles pour tapisser votre moule à muffins.
Préparation de la garniture crémeuse
Dans une casserole, mélangez le lait condensé, la crème, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Incorporation des jaunes
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Puis, incorporez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide du fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Cuisson des pastéis
Versez la préparation dans les moules, en les remplissant jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Truc du chef
Pour un croustillant optimal, réfrigérez les pastéis pendant 30 minutes avant de les cuire. Cela leur permettra de mieux se tenir lors de la cuisson.
Accords parfaits
Ces douceurs s'accordent parfaitement avec un café portugais corsé ou un verre de porto, pour une dégustation encore plus authentique.
Culture et histoire
Originaire de Belém, près de Lisbonne, le pastel de nata est devenu un symbole culinaire du Portugal, apprécié dans le monde entier.
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