L'automne, avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs chaleureuses, invite à la préparation de plats réconfortants. Parmi ceux-ci, les lentilles mijotées aux légumes se distinguent par leur goût savoureux et leur facilité de préparation. Voici une recette gourmande qui saura séduire vos invités.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 tige de céleri
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- Thym frais, laurier
- Huile d'olive, sel et poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou marmite
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez en dés la carotte, la tomate, et le céleri.
Étape 2
Chauffez un peu d'huile d'olive dans la cocotte, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes hachés et laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajoutez les lentilles préalablement rincées, puis versez le bouillon de légumes. Incorporez le thym et le laurier, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement sous un couvercle légèrement ouvert pendant environ 45 minutes.
Étape 4
Lorsque les lentilles sont tendres mais encore légèrement fermes, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le thym et le laurier avant de servir.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus automnale, ajoutez des dés de potiron ou des champignons sauvages lors de la cuisson des légumes.
Accords Mets-Vins
Servez ce plat nourrissant avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, pour accentuer les saveurs terreuses des lentilles et la légèreté des légumes.
Nutrition
Les lentilles sont riches en fibres et en protéines végétales, idéales pour les végétariens ou ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation tout en se régalant avec ce plat savoureux et nutritif.
Présentation du plat
Pour une meilleure conservation de la chaleur, servez le mélange dans des assiettes creuses. Pour une touche décorative, ajoutez un brin de thym frais sur chaque portion.
