Économique, savoureuse et ultra-crémeuse, un chef nous a révélé la recette secrète pour embellir tous types de pâtes. Cette sauce n'a rien à envier à la truffe, malgré son prix exorbitant !
Les truffes, bien que délicieuses, sont souvent inaccessibles. Le prix de la truffe noire du Périgord varie entre 800 et 1500 euros le kilo, tandis que la truffe blanche d'Alba peut atteindre jusqu'à 6000 euros ! Pour se régaler sans se ruiner, le chef Eloi Spinnler a imaginé une sauce économique, sans truffe. "C'est la meilleure option pour déguster des pâtes sans déplumer son porte-monnaie", affirme le cuisinier dans sa vidéo TikTok. Cette sauce est non seulement aussi savoureuse qu'une sauce à la truffe, mais elle est aussi parfaite pour apporter réconfort pendant l'automne. Voici comment la préparer !
Ingrédients de la sauce forestière d'Eloi Spinnler
La recette ne nécessite pas de mesures précises, vous pouvez ajuster les quantités à votre goût.
- Un gros bol de champignons de Paris
- Un morceau de beurre (environ un tiers de plaquette)
- Poivre du moulin
- Sel
- Crème fraîche
- Un trait de vinaigre balsamique blanc
Préparation de la sauce forestière d'Eloi Spinnler
Pour réaliser cette sauce, il vous faudra une casserole et un mixeur.
- Faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez quelques tours de poivre moud pour parfumer et chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir un beurre noisette.
- Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Remuez bien et laissez-les cuire jusqu'à obtenir une jolie caramélisation, en laissant évaporer leur eau de cuisson.
- Une fois dorés, assaisonnez avec une pincée de sel et déglacez avec un peu de vinaigre balsamique blanc pour apporter une touche d'acidité.
- Retirez du feu, incorporez une généreuse cuillerée de crème fraîche et mixez pour obtenir une texture crémeuse.
Servez cette délicieuse sauce sur des pâtes al dente. Vous nous direz ce que vous en pensez !
Pas besoin de truffe pour se faire plaisir : avec quelques champignons, du beurre et un peu de crème, on obtient une sauce forestière crémeuse, généreuse et pleine de caractère. Récconfortante, économique et prête en un clin d'œil, elle prouve qu'il est possible de transformer un plat de pâtes en un festin sans se ruiner. De quoi égayer les soirées d'automne avec gourmandise et simplicité.
