Un plat vintage qui renaît : le risotto aux fraises, avec son arôme unique et raffiné, est de retour sur nos tables.
Bien que populaire dans les années 80, il n'a jamais complètement disparu, revenant en force pour célébrer le printemps avec ce fruit emblématique. Ce risotto constitue une expérience gustative inoubliable pour vos convives, offrant une saveur délicate et originale.
Facile à réaliser, il se compose d’un mélange d’oignon mijoté dans un bouillon de légumes, accompagné de fraises ajoutées tout à la fin. Ces fruits apportent une touche sucrée et une belle teinte rosée, selon la quantité utilisée.
Son arôme subtil, légèrement sucré, se marie parfaitement avec la saveur salée du plat. Élégant et raffiné, il est idéal pour un dîner spécial. Saviez-vous que les fraises recèlent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé ? Plus que ce que l'on pourrait imaginer.
Ingrédients et préparation du risotto aux fraises
Le bouillon de légumes, base essentielle de nombreuses recettes, se prépare aisément et contribue à notre bien-être. Pour ceux qui manquent de temps, un bouillon en cube constitue une alternative pratique à dissoudre dans l'eau selon les besoins.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
- 1 oignon blanc
- 100 g de beurre
- Sel selon le goût
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de fraises
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par préparer le bouillon de légumes. Ensuite, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec 60 g de beurre dans une casserole. Une fois doré, incorporez le riz et faites-le torréfier pendant 1 minute. Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer, puis poursuivez la cuisson du risotto de manière classique : ajoutez une louche de bouillon à la fois, en remuant régulièrement et en ajoutant davantage seulement lorsque le précédent est absorbé.
En parallèle, lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, incorporez-les au risotto et mélangez délicatement.
Enfin, finalisez le risotto hors du feu avec le reste de beurre et le Parmigiano râpé pour obtenir une texture crémeuse. Servez immédiatement, en ajoutant quelques fraises entières ou tranchées pour la décoration.
