À la recherche d’un plat qui allie réconfort et saveurs, le velouté de butternut, carotte et curry est la solution idéale. Facile à préparer, cette recette vous invite à savourer la douceur du butternut mêlée aux arômes chaleureux du curry.
25 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
- 1 butternut moyen
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- huile d’olive, sel et poivre
Ustensiles
- mixeur plongeant ou blender
- casserole
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par peler le butternut, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2. Faire suer les oignons
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Mijoter
Ajoutez le butternut et les carottes, ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer le curry en poudre.
4. Cuisson
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixage
Avec un mixeur plongeant ou dans un blender, réduisez les légumes en une soupe lisse et crémeuse.
6. Finitions
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
Astuces de chef
Pour une touche originale, faites griller quelques graines de courge et parsemez-les sur le velouté juste avant de servir.
Accord vin
Servir avec un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement les saveurs épicées du curry tout en mettant en valeur les légumes.
L’info en plus
Le terme velouté vient de « velours », soulignant sa texture onctueuse souvent obtenue grâce à des éléments crémeux.
Présentation en bol
Pour un service élégant, présentez le velouté bien chaud dans des bols réchauffés. Décorez avec un peu de crème fraîche en spirale et quelques brins de coriandre fraîche.
