Avec une offre de yaourts toujours plus variée, allant des yaourts nature aux options fruitées ou light, le choix peut rapidement devenir un casse-tête. Pour vous simplifier la vie, nous avons interrogé trois nutritionnistes qui nous partagent leurs préférences et les raisons de ces choix.
Les yaourts occupent une place de choix dans une alimentation équilibrée. "J’en recommande fréquemment à mes patients selon leur tolérance aux produits laitiers", souligne Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste à Deauville et Paris. Ce sentiment est partagé par Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris et co-fondatrice de Sisu Spirit, ainsi que par Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste ayant fondé le Programme IG bas.
Tous s'accordent à dire que les yaourts apportent des protéines de qualité, du calcium et des probiotiques essentiels pour la santé du microbiote intestinal. "Les yaourts au lait entier sont aussi une source précieuse de vitamine D", ajoute Marie-Laure André. Raphaël Gruman insiste sur leur rôle dans la sensation de satiété, permettant de compléter les apports nutritionnels sans excès de matières grasses ou de sucre, à condition de choisir les bonnes variétés.
les yaourts qui font l'unanimité : les yaourts nature
Pour les trois experts, le choix est clair : privilégiez les yaourts nature, tout en évitant les versions fruitées et aromatisées au quotidien en raison de leur teneur excessive en sucre. "Certains d'entre eux contiennent l'équivalent de 2 à 3 carrés de sucre", affirme Raphaël Gruman, tandis qu'Alexandra Retion ajoute qu'ils sont souvent ultra-transformés. Une petite indulgence de temps à autre, cependant, peut faire l’affaire pour ne pas ressentir de frustration.
Le yaourt nature, en revanche, reste le meilleur choix nutritionnel ! Et pour ceux qui hésitent, Raphaël Gruman recommande d’opter pour un yaourt nature classique demi-écrémé, qui contient déjà environ 3% de matières grasses. Marie-Laure André préfère ceux au lait entier pour leur apport en vitamine D. Pour ajouter un peu de plaisir, les yaourts nature peuvent être agrémentés de morceaux de fruits, d’une touche de compote ou d’épices comme la cannelle.
quel yaourt nature choisir ?
Chacun des nutritionnistes a ses préférences en matière de yaourts nature. Raphaël Gruman privilégie les yaourts grecs pour leur texture dense et leur capacité à rassasier. "Ils se marient également bien avec des recettes salées, parfaits pour des sauces ou un tzatziki", affirme-t-il. Il alterne aussi avec le skyr, reconnu comme le plus riche en protéines et le moins acide.
Marie-Laure André, quant à elle, favorise les yaourts à base de lait de brebis et de chèvre, plus digestes grâce à leur composition. "Leur. digestibilité est améliorée, et ils sont moins pro-inflammatoires", souligne-t-elle.
Enfin, Alexandra Retion opte pour les yaourts fermiers au lait entier, qu'elle trouve moins acides et plus doux. Sa motivation inclut aussi des considérations environnementales, préférant soutenir l’agriculture locale.
*http://www.sisuspirit.fr
Mes bowls express IG Bas co-écrit avec Jean-François Rousseau, Editions Leduc, janvier 2024
