Idéal pour les réveillons, ce dessert allie finesse et plaisir gustatif.
Préparation des éclairs
Pour réussir ces éclairs, suivez les étapes ci-dessous :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez la crème liquide au congélateur pour la fouetter plus facilement.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
- Retirez du feu et incorporez la farine tamisée avec le sel. Battez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Ajoutez les œufs un à un pour obtenir une texture élastique.
- Remplissez une poche à douille de pâte et formez des boudins d'environ 6 cm sur du papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez cuire 5 minutes supplémentaires avec la porte du four entrouverte.
- Une fois cuits, laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture
- Tout en cuisant les éclairs, fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la crème de marrons.
- Ajoutez des morceaux de marrons glacés pour une touche gourmande.
Finition et décoration
- Mélangez le sucre glace, l'eau et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant et nappez les éclairs à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de poudre d'or.
- Coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur et remplissez-les avec la crème aux marrons.
- Pour la touche finale, déposez une feuille d'or sur chacun des éclairs.
Info nutrition : Pour vos repas de fêtes, mangez de tout en petites quantités. Profitez de l'ambiance festive et savourez chaque bouchée pour apprécier les saveurs uniques.
