Pour sublimer la daurade, ce poisson à la chair délicate, voici une recette accessible à tous. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de temps.
15 minutes 30 minutes facile €€
Ingrédients
- 1 daurade entière (écaillée et vidée)
- 1 citron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates cerises
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Plat à four
- Couteau
- Planche à découper
Instructions de préparation
1. Préchauffez le four
Chauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les ingrédients
Lavez et coupez le citron en rondelles. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Préparez la daurade
Rincez la daurade sous l’eau froide et séchez-la. Farcissez-la avec la moitié des rondelles de citron, un peu d'oignon et une gousse d'ail.
4. Assemblez le plat
Placez la daurade sur un plat à four préalablement huilé. Répartissez autour les tomates cerises coupées en deux, le reste des oignons, de l'ail et des rondelles de citron. Assaisonnez avec les herbes de Provence, sel et poivre, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5. Enfournez
Faites cuire pendant environ 30 minutes, en arrosant le poisson avec son jus sans oublier de vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse.
Astuces de chef
Pour un poisson parfaitement cuit, vérifiez que la chair se détache facilement à la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, accompagnera à merveille cette daurade, mettant en valeur les saveurs méditerranéennes.
Daurade : Informations complémentaires
La daurade royale est un poisson incontournable de la cuisine méditerranéenne. Sa chair fine et sa saveur délicate la rendent idéale pour une cuisson simple au four.
Service
Pour un joli service, optez pour un plat de cuisson. Vous pouvez aussi la présenter sur un plat ovale avec des légumes rôtis. Assurez-vous d'utiliser des couverts à poisson pour plus d'élégance.
